Gừng là một loại gia vị được sử dụng để nấu ăn và cũng được dùng nguyên củ như một món ngon. Nó là thân ngầm của cây gừng, Zingiber officinale. Cây gừng có lịch sử trồng trọt lâu đời, có nguồn gốc từ Châu Á và được trồng ở Ấn Độ, Đông Nam Á, Tây Phi và Caribe. Tên thật của gừng là Root Ginger. Tuy nhiên, nó thường được gọi là gừng vì ý nghĩa của nó đã được nhiều người biết đến.

Chiết xuất gừng khô là một hỗn hợp có nhiều thành phần có tác dụng, bao gồm tinh dầu gừng khô cũng như gingerol (gingiberol, zingiberone và shogaol, v.v.). Nó có nhiều chức năng và hiệu quả sinh lý, như hạ lipid máu, hạ huyết áp. huyết áp, làm mềm mạch máu, ngăn ngừa nhồi máu cơ tim, phòng ngừa viêm túi mật và sỏi mật, làm giảm và loại bỏ cơn đau dạ dày do loét dạ dày tá tràng