Trong thị trường thực phẩm chức năng và thực phẩm bổ sung đang phát triển nhanh chóng hiện nay, người tiêu dùng ngày càng tìm kiếm các thành phần tự nhiên vừa có giá trị truyền thống vừa có cơ sở khoa học. Trong số nhiều hợp chất thực vật thu hút sự chú ý của ngành công nghiệp, gingerol đã nổi lên như một trong những thành phần hoạt tính sinh học quan trọng nhất được chiết xuất từ ​​gừng.Zingiber officinaleĐược biết đến với đặc tính chống oxy hóa, chống viêm và hỗ trợ sức khỏe, gingerol được sử dụng rộng rãi trong thực phẩm chức năng, đồ uống chức năng, sản phẩm dinh dưỡng thể thao và các công thức thực phẩm hướng đến sức khỏe.

Khi nhu cầu về các thành phần có nhãn sạch và nguồn gốc thực vật tiếp tục tăng trên toàn thế giới, các nhà sản xuất đang tích cực kết hợp chiết xuất gingerol tiêu chuẩn hóa vào các dòng sản phẩm sáng tạo. Từ thực phẩm chức năng đến các loại thực phẩm bổ sung sức khỏe, gingerol cung cấp cho các nhà sản xuất một thành phần đa năng, kết hợp sự nhận biết mạnh mẽ của người tiêu dùng với sự quan tâm ngày càng tăng của giới khoa học. Trong bài viết này, chúng ta sẽ khám phá các cơ chế, lợi ích sức khỏe, ứng dụng thương mại và tiềm năng thị trường của gingerol trong ngành công nghiệp thực phẩm chức năng hiện đại.