Thuốc nhuộm màu đỏ son Ponceau 4R
Carmine, còn được gọi là chiết xuất cochineal hoặc carmine lake (Chỉ số chất tạo màu thực phẩm: E120), là một chất tạo màu đỏ tự nhiên có nguồn gốc từ xác khô của côn trùng cochineal cái (Dactylopius coccus), có nguồn gốc từ Trung và Nam Mỹ.
Thông tin cơ bản
Công dụng chính
- Thực phẩm & Đồ uống: Được sử dụng rộng rãi trong ngành bánh kẹo (kẹo, kẹo dẻo, lớp phủ sô cô la), các sản phẩm từ sữa (sữa chua, kem, phô mai), đồ uống (nước ép trái cây, nước ngọt, rượu vang), bánh nướng và thịt chế biến để tạo màu đỏ tự nhiên.
- Dược phẩm: Được thêm vào các loại thuốc uống (siro, viên nén, viên ngậm) và thực phẩm chức năng để tăng tính thẩm mỹ và giúp phân biệt sản phẩm.
- Mỹ phẩm & Chăm sóc cá nhân: Được sử dụng trong son môi, phấn má hồng, sơn móng tay và các sản phẩm chăm sóc da nhờ sắc đỏ đậm, lâu trôi, tuân thủ các quy định an toàn nghiêm ngặt về sử dụng ngoài da và trong mỹ phẩm.
Ghi chú về an toàn và quy định
Màu đỏ son là chất được sử dụng rộng rãi nhất và với số lượng lớn nhất trên thế giới.sắc tố tổng hợp azo đơn, mã tiêu chuẩn quốc tế 124.
Độ tan của carmine trong nước là 0,23 g/mL (20℃), dung dịch carmine 0,1% trong nước có màu đỏ tươi và có khả năng chịu nhiệt và ánh sáng tốt (105℃).
Màu carmine có khả năng chống khử, oxy hóa và vi khuẩn kém, bền với axit citric và axit tartaric, bị chuyển màu nâu khi có mặt kiềm. Về cơ bản, nó bền với Al3+ và Ca2+, trong khi Mg2+ có tác dụng tăng cường màu sắc rõ rệt đối với màu carmine.














