1. Chất chống oxy hóa, tác dụng loại bỏ các gốc tự do trong cơ thể: Chiết xuất hạt cà phê xanh có khả năng chống oxy hóa tổng thể mạnh trong một phạm vi nồng độ nhất định, hoạt tính loại bỏ gốc tự do DPPH mạnh và khả năng khử ion sắt mạnh, nhưng không có khả năng tạo phức với ion kim loại. Chiết xuất hạt cà phê xanh có hoạt tính chống oxy hóa mạnh và là một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ.

2. Tác dụng kháng khuẩn, kháng virus: Axit chlorogenic có tác dụng kháng virus và cầm máu, tăng bạch cầu, rút ​​ngắn thời gian đông máu và chảy máu, cùng nhiều tác dụng khác. Axit chlorogenic có tác dụng ức chế và tiêu diệt đáng kể nhiều loại vi khuẩn gây bệnh, chẳng hạn như tụ cầu vàng, liên cầu khuẩn tan máu, cầu khuẩn gây kiết lỵ, trực khuẩn thương hàn, phế cầu khuẩn, v.v. Axit chlorogenic có tác dụng rõ rệt đối với viêm họng cấp tính và các bệnh ngoài da, được sử dụng trong lâm sàng để điều trị các bệnh nhiễm trùng do vi khuẩn cấp tính.

3. Tác dụng chống đột biến, chống khối u: Axit chlorogenic có khả năng gây đột biến mạnh, có thể ức chế đột biến do aflatoxin B và đột biến do phản ứng tiêu hóa phụ gây ra, đồng thời có thể làm giảm hiệu quả đột biến hồng cầu tủy xương do tia γ gây ra; axit chlorogenic có thể làm giảm sự sử dụng chất gây ung thư và vận chuyển chúng trong gan để đạt được hiệu quả phòng ngừa và chống ung thư. Axit chlorogenic có tác dụng ức chế đáng kể đối với ung thư đại trực tràng, ung thư gan và ung thư thanh quản, và được coi là một chất bảo vệ hóa học hiệu quả chống lại ung thư.

4. Bảo vệ tim mạch Axit chlorogenic, với vai trò là chất loại bỏ gốc tự do và chất chống oxy hóa, đã được thử nghiệm rộng rãi để chứng minh hoạt tính sinh học này của axit chlorogenic có tác dụng bảo vệ hệ tim mạch. Bằng cách loại bỏ các gốc tự do và chống oxy hóa lipid, axit chlorogenic có thể bảo vệ các tế bào nội mô mạch máu, từ đó đóng vai trò trong việc ngăn ngừa xơ vữa động mạch, bệnh huyết khối tắc mạch và tăng huyết áp.

5. Các tác dụng khác Axit chlorogenic và các dẫn xuất của nó đã cho thấy một số tác dụng ức chế trong các nghiên cứu chống HIV, và axit chlorogenic có tác dụng ức chế đặc biệt đối với HAase và glucose xun-monophosphatase, đồng thời có một số tác dụng nhất định trong việc làm lành vết thương, dưỡng ẩm da, bôi trơn khớp và ngăn ngừa viêm nhiễm. Uống axit chlorogenic có thể kích thích đáng kể sự tiết mật, có tác dụng tạo mật; axit chlorogenic cũng có tác dụng ức chế đáng kể loét dạ dày, và nó cũng có thể ức chế hiệu quả hiện tượng tan máu hồng cầu do H2O2 gây ra ở chuột.